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餐飲業的現狀與未來

發布時間:2018-07-20 點擊量:723

餐飲業作為我國第三產業中一個傳統服務性行業,經曆了改革開放起步、數量型擴張、規模連鎖發展和品牌提升戰略4個階段,取得突飛猛進的發展。


全國已有餐飲網點400萬個。2005/2006年度中國餐飲百強企業資產總額約320億元、利潤總額約60億元、從業人員約80萬人,分別較去年同期增長40.38%、28.84%、33.33%,高於全社會餐飲業的平均增長水平。與此同時,超大規模企業開始湧現,有11家企業的營業額超過10億元,有34家企業的營業額超過5億元,其中前十強的營業額達到336.76億元,同比增長18.4%,占百強營業額總量的近五成,達到49.34%,百強企業的整體規模穩步提升,表明行業集中度進一步加強。連鎖餐飲業主要集中在東部地區和大城市,但是向西部地區和中型城市滲透速度加快。東部地區限額以上連鎖餐飲業門店數5589個,占限額以上連鎖餐飲業門店的65.6%,比上年增長12.8%;中部和西部地區門店數分別為 1211個和 1714個,占 14.2%和20.1%,增長5.6%和16.1%,西部地區超過了東部地區門店的增速3.3個百分點。


中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30年,在這改革開放的30年裏中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經曆了三次飛躍式發展。在這30年裏,中國餐飲經曆了從洋快餐搶灘中國市場到非典的衝擊,再到食品安全(蘇丹紅事件、福壽螺事件),中國餐飲業在衝擊中,實現銷售額不斷增長。中國人口基數大,需求旺盛,餐飲市場發展遠遠不能滿足市場需要的大背景下實現的,而如今,餐飲市場異常繁榮,供求基本平衡,在全球經濟危機的大背景下餐飲業如何實現新的增長?

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